Le cœur battant de notre exploitation se révèle dans la production de nos propres barriques qui serviront à l’élevage de nos vins. Les fûts sont conçus directement à partir de chênes de provenance locale triés sur le volet. Le travail sur l’arbre (les billons étant rigoureusement fendus à la main) requiert habileté et intuition pour en obtenir les merrains de qualité pour la fabrication des douelles, la matière première de la barrique. Après une durée de séchage à l’air libre supérieure à 30 mois, le bois est prêt à être transformé en fûts. En règle générale, nous privilégions la fabrication de fûts de 300 litres, de type «Bourgogne».